主料:
螺蛳，
一斤
辅料:
干红辣椒适量葱姜适量
配料:
郫县豆瓣酱，
30g，
料酒，
50ml，
白糖，
5g，
芝麻油适量，
生抽，
10ml酱爆螺蛳的做法步骤
1.主要原料螺蛳去尾尖。
2.去尾尖的螺蛳浸泡在淘米水中。
3.在淘米水中滴入几滴芝麻油，搅匀后，静至一天一夜，让其吐泥沙，之后多次冲洗干净备用。
4.准备
辅料
调料：干红辣椒、葱姜，料酒，生抽，豆瓣酱，白糖。
5.炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、爆炒出香味。
6.之后加入豆瓣酱继续翻炒出香气。
7.放入螺蛳后翻炒片刻。 加入半碗的料酒，一点点生抽。
8.盖上锅盖中小火焖煮3分钟，出锅前撒些白糖，收汁，淋上少许芝麻油即可。
9.可以撒上葱段或者香菜装饰。
小窍门&温馨提示
螺蛳的挑选：
1， 螺蛳的大小挑选适中的最好，个头大的螺蛳肉质偏老，而且容易有小籽，个头小的螺蛳肉就不容易嘬出来。
2， 螺蛳要选青壳的为佳，壳薄肉肥。
螺蛳的处理：
一般菜场卖的螺蛳是去除尾部，这样买回来方便我们操作，我们只要把买回来的螺蛳提前浸泡在淘米水中，在水里滴入几滴芝麻油搅拌一下，静至一天过夜，泥沙脏污就容易释放出来，然后再用清水多次冲洗就可以了！
小贴士：
1， 螺蛳中含有寄生虫，所以一定要煮熟煮透，才能有效杀菌，但是时间不宜太久，容易煮老，一般爆炒以3-5分钟左右为宜。
2，螺蛳蛋白质含量很高，比较难消化，所以食用要适量。
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